O moedor de carne é uma máquina que corta e quebra grandes pedaços de carne crua em pequenos grãos de carne (geralmente 2~10mm), o que é conveniente para o processamento subsequente (como picar, misturar, etc.). É uma máquina essencial para o processamento de salsichas. A carne extraída do moedor de carne pode eliminar os defeitos de diferentes tipos de carne crua, diferentes moles e duras e diferentes espessuras de fibra muscular, para que a matéria-prima seja uniforme e a qualidade de seus produtos possa ser garantida. Agora, o mais recente design de picador de carne avançado, além da função básica de picar carne, bem como misturar, remover tendões, amaciar e misturar.
Os picadores de carne são divididos em picadores de carne comuns e picadores de carne congelada de acordo com as matérias-primas com as quais lidam. Picadores de carne comuns são usados para carne fresca (resfriada a 3~5 graus). O picador de carne congelada pode moer diretamente toda a carne congelada de -25~2C, também pode moer carne fresca; De acordo com o número de placas de orifício do moedor de carne, ele é dividido em tipo de uma seção (1 placa de orifício, 1 grupo de facas) e tipo de três seções (3 placas de orifício, 2 grupos de facas); De acordo com a estrutura do picador de carne é dividido em picador de carne de eixo único, picador de carne de eixo duplo, o primeiro tem apenas um eixo em espiral, o último tem dois eixos em espiral.
A estrutura do moedor de carne é composta de funil, alimentador de parafuso, escareador, placa de furo, porca de fixação e assim por diante. Sua forma e estrutura são mostradas na Figura 2.5 e na Figura 2.6.
Funil usado para segurar carne, é placa de aço inoxidável soldada, a superfície é polida. Alguns cobrem a tremonha, abrem a tampa da parada da máquina, fecham a tampa para iniciar. A extremidade traseira do eixo alimentador do parafuso está conectada com o sistema de acionamento do eixo quadrado, o alargador é fixado no eixo, no processo de trabalho, o alargador gira com o alimentador do parafuso. É principalmente forjamento de aço inoxidável, após polimento, tratamento de endurecimento de superfície.
Como funciona um moedor de carne
O picador de carne instala a placa de furo perto do alargador na extremidade frontal do alimentador de parafuso, fixa a porca da placa de pressão na cabeça da máquina e o motor aciona a rosca transportadora e o alargador para girarem juntos. A carne crua aparada é adicionada do funil e cai no alimentador em espiral devido à ação da gravidade. Com a rotação do eixo espiral, a carne crua é extrudada do orifício da placa de orifício e, em seguida, a carne é cortada através da ação de cisalhamento entre o reaver e a placa de orifício. A carne é descarregada do orifício da porca de fixação através da placa do orifício para atingir o objetivo de carne moída.
